I pici

I pici sono un 'antica pasta fatta a mano forse di origine etrusca, gli ingredienti tradizionali sono costituiti esclusivamente da farina acqua e sale.
Si impastano a mano farina di grano tenero tipo 0 , acqua e sale .
Dopo una leggera spianatura si aggiunge all'impasto del'olio extra vergine di oliva .
Dalla pasta si ricavano delle striscie cilindriche irregolari che poi vengono tirate a mano su una spianatoia e impolverate , a lavoro finito , con la semola di grano duro per evitare che si attacchino.
I pici cosi' formati vengono stesi su di un panno e ancora spolverati di farina pronti per essere cotti in acqua bollente per circa 5 minuti.
Il sugo tradizionale con cui vengono conditi e' l'aglione.
Famosa la sagra dei pici che si tiene a fine Maggio a Celle sul Rigo.