Tris di mozzarelle , sedano e bottarga

Grattugiate grossolanamente la bottarga , mettetela in una ciotola , conditela con olio di oliva e lasciatela marinare per almeno 30 minuti.
Pulite il sedano , lavatelo , asciugatelo , tenendone da parte le foglie e riducete le coste a rondelle sottili.
Tagliate le mozzarelle a fette molto sottili , cospargetele con un pizzico di sale e fatele sgocciolare per qualche minuto in uno scolapasta per eleminare il siero.
Distribuite un primo strato di fette sui singoli piatti , sovrapponendoni uno strato di rondelle di sedano , insaporitele con una generosa macinata di pepe , condite con un filo di olio , aggiungete la bottarga e proseguite in questo modo fino a completo esaurimento degli ingredienti.
Decorate il piatto con foglie di sedano e portate in tavola.